איתמר הוא מרצה לעיצוב ומיתוג ובעל סטודיו גור- סטודיו בוטיק למיתוג.
אחראי על עיצוב תצוגות ירידים וכנסים שונים למעלה מעשרים שנה. בין עבודותיו הבולטות והמוכרות במשק ניתן למצוא את תוויות היין המגוונות של למעלה ממאה יקבים וכן אריזות ותדמית לחברות מובילות.
כמו כן, איתמר מרצה במספר מכללות.